Umjesto da gulite mrvicu po mrvicu, jedan sastojak u vodi mijenja sve. Ovako ljuska sama otpada čak i sa svježih jaja bez kidanja bjelanceta.
Nema ništa gore nego kad gulite jaja, a ljuska se zalijepi i otkinete pola bjelanceta. Dodajte samo jednu kašičicu sode bikarbone u vodu dok se kuvaju i ljuska sama otpada, bez muke. Ovaj trik je posebno zgodan kad pripremate meze ili rusku salatu za praznike.
Svježina jaja je obično glavni problem, jer se kod onih tek kupljenih opna doslovno „zalijepi“ za jaje. Soda bikarbona mijenja pH vrijednost vode i tjera tu žilavu membranu da popusti. Čim jaja budu gotova, vidjećete kako ljuska sama otpada bez ikakvog mučenja i „kopanja“ noktima.
Mnogi kažu da treba dodati so ili sirće, ali to često ne pomaže kod guljenja, već samo sprječava da jaje iscuri ako pukne. Soda bikarbona je jedina stvar koja stvarno rješava problem te dosadne opne koja se zalijepi za bjelance. Ona prodire kroz ljusku i napravi prostor, pa zato nakon kuvanja ljuska sama otpada bez ikakvog otpora.
Kada dodate sodu, voda postaje takva da se jaje unutra doslovno „odlijepi“ od svoje ljuske. To je stari trik koji su mnogi zaboravili, a vrijedi više nego bilo koji moderni kuhinjski aparat.
Rezultat je jaje koje izgleda kao sa slike, spremno da se posluži gostima ili da se brzo nareže u salatu.
Kako da jaja uvijek uspiju iz prve
Da bi vam svako jaje ispalo kako treba i da bi ljuska sama otpala, držite se ovih nekoliko jednostavnih pravila:
Jaja posložite u šerpu, nalijte vodu iz slavine i odmah unutra dodajte jednu punu kašičicu sode bikarbone.
Čim ugasite šporet, nemojte ih ostavljati u toj toploj vodi. Odmah ih prelijte ledenom vodom da se jaje „šokira“ i dodatno odvoji od ljuske.
Jaje lagano kucnite o sto da napukne sa svih strana i vidjećete kako cijela opna silazi gotovo u jednom komadu.
Rješenje za jaja koja pucaju u loncu
Često nam se desi da jaja popucaju čim voda provri, pa bjelance iscuri i napravi nered po cijeloj šerpi. To se najčešće dešava jer ih stavimo hladna direktno iz frižidera na jaku vatru, pa ljuska ne može izdržati tu promjenu. Najbolje je da ih izvadite deset minuta ranije na sto da se malo „zagriju“ prije nego što počnete da ih kuvate.
Ako vidite da je neko jaje već malo napuklo, dodajte uz sodu i prstohvat obične soli. So će stisnuti bjelance ako počne da izlazi, pa će jaje ostati cijelo i lijepo okruglo. Tako ćete spojiti dva trika u jedan i biti sigurni da će doručak ispasti savršen, a da će ljuska sama otpasti kad dođe red na čišćenje.
Tačno vrijeme kuvanja za žuto i čvrsto žumance
Niko ne voli ona jaja koja se prekuvaju pa žumance postane sivo i neprijatno miriše na sumpor. Da biste dobili onu lijepu, jarko žutu boju, nemojte ih držati na vatri duže od 10 do 12 minuta otkad voda proključa. To je sasvim dovoljno vremena da jaje bude tvrdo kuvano, a da ostane ukusno i lijepo na izgled.
Budući da će uz sodu ljuska sama otpasti, nećete gubiti vrijeme na dugotrajno guljenje, pa će jaja ostati topla i svježa kad ih iznesete na sto.
Ovaj trik ne mijenja ukus hrane, ne košta gotovo ništa, a štedi vam vrijeme koje biste proveli nervirajući se nad sudoperom.
