Kada proljeće zakuca na vrata i krenu prve tople kiše, šume Bosne i Hercegovine postaju dom jednoj od najskupljih gljiva na svijetu – smrčku. Zbog specifičnog, orašastog okusa i mesnate teksture, mnogi ga nazivaju „šumskim mesom“, a potražnja za njim na evropskom tržištu ne jenjava.
Smrčak je prepoznatljiv po svom klobuku koji izgledom podsjeća na pčelinje saće ili spužvu. Boja mu varira od svijetlosmeđe do gotovo crne, a unutrašnjost mu je šuplja.
Od šume do vrhunske zarade
Berba smrčka ne mora biti samo hobi, već može postati i ozbiljan sezonski posao. Zbog činjenice da se smrčak ne može vještački uzgajati, njegova cijena je uvijek visoka.
Trenutna cijena u otkupu svježeg smrčka kreće se oko 20 KM/kg. Na tržnicama i u direktnoj prodaji dostiže cijenu od 30 KM/kg.
Suhi smrčak kojeg zovu i zlato u teglici, budući da gubi mnogo na težini sušenjem, ali dobija na intenzitetu arome, doseže cijenu po kilogramu između 400 KM i 500 KM.
„Pozivamo sve berače, kako iskusne tako i one koji se tek planiraju okušati u ovoj avanturi, da nam se jave. Nudimo poštene cijene, brzu procjenu kvaliteta i isplatu odmah“, poručuje Almir Habib, koji vrši otkup, piše Agroklub.
Zlatna pravila za berače
Prilikom berbe gljive spremajte u korpe. Nikada ne nosite smrčak u plastičnim vrećicama. Gljiva se u njima „upari“ i gubi kvalitet, a u pletenoj korpi omogućavate širenje spora za narednu godinu.
Sijecite ih nožem tako ćete sačuvati micelij u zemlji kako bi na istom mjestu smrčak narastao i idućeg proljeća.
Budite oprezni pri konzumaciji! Smrčak se nikada ne jede sirov! Obavezna je termička obrada – kuhanje ili pečenje.
FOTO: Pexel, ilustracija
